Receita de Carcaça ou papo seco Pão Português

Carcaça ou papo seco Pão Português, como fazer um pão português conhecido como Carcaça ou papo seco, é equivalente ao pão francês do Brasil.

Carcaça ou papo seco Pão Português

Carcaça ou papo seco Pão Português

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Como fazer Carcaça ou papo seco Pão Português
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Massas, Pães
Cozinha Brasileira, Portuguesa
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de de farinha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 50 gramas de fermento biológico
  • 2 copos de água morna
  • 1 pitada de sal
  • Farinha para polvilhar

Instruções
 

  • Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
  • Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
  • Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
  • Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
  • Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
  • Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
  • Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
  • Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
  • Retire e sirva.

Notas

O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.
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O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.

Receita de Carcaça ou papo seco Pão Português

Receita portuguesa base para muitas outras receitas. também conhecido como Papo seco, é equivalente ao pão francês do Brasil.

ingredientes

  • 1 kg de farinha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 50g de fermento biológico
  • 2 copos de água morna
  • 1 pitada de sal
  • Farinha para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
  2. Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
  3. Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
  4. Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
  5. Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
  6. Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
  7. Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
  8. Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
  9. Retire e sirva.

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