Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês.

Receita de  Carne ao Molho Ferrugem

Carne ao Molho Ferrugem

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Receita de Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês.
Como fazer Carne ao Molho Ferrugem
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Tempo De Preparação 10 minutos
Tempo Do Cozinheiro 30 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes, Molhos
Cozinha Brasileira
Porções 4
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

Para a Carne:

  • 4 unidades de bifes de carne como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva para grelhar

Para o Molho Ferrugem:

  • 3 unidades de dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena opcional, para um toque de calor
  • 1 unidades de gema de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva 120ml de

Instruções
 

Preparando a Carne:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.

Preparando o Molho Ferrugem:

  • Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
  • Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
  • Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
  • Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.

Montando o Prato:

  • Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
  • Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.

Servindo:

  • Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.
  • O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato.
  • A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.
Palavras-chave carne, caseiro, ferrugem, molho, receita, rouille, salsa

Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Ingredientes:     

Para a Carne:          

  • 4 bifes de carne (como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva para grelhar

Para o Molho Ferrugem:

  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque de calor)
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara (120ml) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

  1. Preparando a Carne:
    • Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
  2. Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.
  1. Preparando o Molho Ferrugem:
    • Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
  2. Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
  3. Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
  4. Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.
  1. Montando o Prato:
    • Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
  2. Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.
  3. Servindo:
    • Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.

O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato. 

A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.

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