Carne ao Molho Ferrugem
Receita de Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês. Como fazer Carne ao Molho Ferrugem
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
Para a Carne:
- 4 unidades de bifes de carne como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Para o Molho Ferrugem:
- 3 unidades de dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena opcional, para um toque de calor
- 1 unidades de gema de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva 120ml de
Instructions
Preparando a Carne:
- Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.
Preparando o Molho Ferrugem:
- Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
- Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
- Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
- Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.
Montando o Prato:
- Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
- Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.
Servindo:
- Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.
- O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato.
- A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.