Receita de Costela desossada brasada com purê de batata doce

Costela desossada brasada com purê de batata doce, Imagine a maciez da costela bovina, lentamente cozida em um caldo aromático e rico, desmanchando a cada garfada.

Costela desossada brasada com purê de batata doce

Receitas Brasileiras

Receita de Costela desossada brasada com purê de batata doce, Imagine a maciez da costela bovina, lentamente cozida em um caldo aromático e rico, desmanchando a cada garfada.

A doçura natural e aveludada do purê de batata doce criam um contraste perfeito, elevando este prato clássico a uma experiência reconfortante e sofisticada.

Finalizado com um toque de frescor das ervas e a acidez das alcaparras, é um abraço quente para o paladar.

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Tempo De Preparação 15 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 30 minutos minutos

Tempo Total 45 minutos minutos

Curso Carnes

Cozinha Brasileira

Porções 4 porções

Calorias 675 kcal

Ingredientes

  

Para as Costelas Desossadas Brasadas:

• 4 unidades de costelas bovinas desossadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta para temperar
• 1 unidades de cebola média picada
• 2 unidades de cenouras picadas
• 2 talos de aipo picados
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Para o Purê de Batata Doce:

• 3 unidades de batatas doces médias descascadas e picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ¼ de xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de canela opcional

Para Guarnição:

• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 colher de sopa de salsinha fresca picada

Instruções

 

Prepare as Costelas Desossadas:

• Preaqueça o forno a 175°C.
• Tempere as costelas generosamente com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido grande ou panela que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure as costelas por todos os lados (cerca de 4-5 minutos por lado). Retire e reserve.
• Crie o Líquido de Braseado:
• Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e o aipo, cozinhando até amolecerem (cerca de 5 minutos).
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
• Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
• Despeje o vinho tinto, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
• Adicione o caldo de carne, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Misture para combinar.

Braseie as Costelas Desossadas:

• Volte as costelas para a panela, certificando-se de que estejam submersas no líquido.
• Tampe e leve ao forno. Braseie por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando do osso.

Faça o Purê de Batata Doce:

• Enquanto as costelas cozinham, ferva as batatas doces em água com sal até ficarem macias (cerca de 15–20 minutos).
• Escorra e volte as batatas para a panela.
• Adicione a manteiga e o creme de leite fresco, amassando até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela, se desejar.

Finalize o Prato:

• Quando as costelas estiverem prontas, retire-as da panela e reserve.
• Reduza o líquido de braseado em fogo médio-alto até engrossar, cerca de 5–10 minutos.
• Coloque o purê de batata doce no centro de um prato ou tigela.
• Coloque a costela desossada por cima e regue com o molho caramelizado.

Decore e Sirva:

• Polvilhe alcaparras e salsinha fresca picada por cima para um toque de cor e sabor.
• Sirva imediatamente, apreciando os sabores ricos e indulgentes em um ambiente acolhedor e rústico.

Palavras-chave batata doce, brasada, carne, caseiro, costela, desossado, molho, pure, receita

A doçura natural e aveludada do purê de batata doce criam um contraste perfeito, elevando este prato clássico a uma experiência reconfortante e sofisticada.

Finalizado com um toque de frescor das ervas e a acidez das alcaparras, é um abraço quente para o paladar.

Ingredientes:

Para as Costelas Desossadas Brasadas:

• 4 costelas bovinas desossadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta para temperar
• 1 cebola média picada
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de aipo picados
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Para o Purê de Batata Doce:

• 3 batatas doces médias, descascadas e picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ¼ de xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitada de canela (opcional)

Para Guarnição:

• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de Preparo

Prepare as Costelas Desossadas:

• Preaqueça o forno a 175°C.
• Tempere as costelas generosamente com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido grande ou panela que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure as costelas por todos os lados (cerca de 4-5 minutos por lado). Retire e reserve.

Crie o Líquido de Braseado:

• Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e o aipo, cozinhando até amolecerem (cerca de 5 minutos).
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
• Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
• Despeje o vinho tinto, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
• Adicione o caldo de carne, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Misture para combinar.

Braseie as Costelas Desossadas:

• Volte as costelas para a panela, certificando-se de que estejam submersas no líquido.
• Tampe e leve ao forno. Braseie por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando do osso.

Faça o Purê de Batata Doce:

• Enquanto as costelas cozinham, ferva as batatas doces em água com sal até ficarem macias (cerca de 15–20 minutos).
• Escorra e volte as batatas para a panela.
• Adicione a manteiga e o creme de leite fresco, amassando até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela, se desejar.

Finalize o Prato:

• Quando as costelas estiverem prontas, retire-as da panela e reserve.
• Reduza o líquido de braseado em fogo médio-alto até engrossar, cerca de 5–10 minutos.
• Coloque o purê de batata doce no centro de um prato ou tigela.
• Coloque a costela desossada por cima e regue com o molho caramelizado.

Decore e Sirva:

• Polvilhe alcaparras e salsinha fresca picada por cima para um toque de cor e sabor.
• Sirva imediatamente, apreciando os sabores ricos e indulgentes em um ambiente acolhedor e rústico.

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