Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados, aprenda com essa receita como fazer essa delicia com frutos do mar, receita fácil e simples anote a prepare.
Risotto Branco com Vieiras e Camarões, As vieiras são moluscos bivalves marinhos da família Pectinidae. Encontram-se em vários oceanos e abundantemente na América do Norte, norte da Europa, e Japão, sendo bastante apreciadas como alimento refinado.
Nos países de língua inglesa são conhecidas como scallop, em francês são a famosa coquille saint-jacques.
Receita de Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados
ingredientes
- 500ml de caldo de peixe
- 2 colh sopa de azeite
- 1/2 noz de manteiga
- 1/2 cebola grande, descascada e picada
- 1 dente de alho picado finamente
- 2 pauzinhos de aipo, finamente picados (não usei)
- 200g de arroz de risotto
- 1 copo de vermute seco ou vinho branco seco (usei este último)
- sal e pimenta
- 35g de manteiga
- 60g de queijo parmesão ralado
- vieiras congeladas
- camarões
- 1 limão
Modo de Preparo:
- Aqueça o caldo.
- Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 min sem deixar ganhar cor.
- Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
- O arroz vai agora começar a fritar lentamente, por isso, continue a mexer bem.
- Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido.
- Junte o vermute ou o vinho e continue a mexer.
- Depois do vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo e tempere de sal.
- Baixe o lume para o arroz não cozer demasiado rápido.
- Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando o arroz absorver o caldo completamente antes de deitar a concha seguinte.
- Este processo deve demorar cerca de 15 minutos.
- Prove para ver se está cozido, senão continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada.
- Rectifique os temperos. Se se lhe acabar o caldo antes do arroz estar cozido, junte água a ferver.
- Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem.
- Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, é aqui que ele fica pastoso e cremoso.
- Sirva de imediato.
Você vai adorar, Bom apetite
delicia