Rojões à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia típica em sua casa, Rojões à moda do Minho é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no Norte do País.

Rojões à moda do Minho

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Receita de Rojões à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia típica em sua casa, Rojões à moda do Minho é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no Norte do País.

Como fazer Rojões à moda do Minho

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 3 20

Tempo Total 40

Curso Carnes

Cozinha Brasileira

Porções 8

Calorias 280 kcal

Ingredientes

Carne de porco
Azeite
Alho
Colorau
Vinho branco verde
100 gramas de Sangue de porco cozido
2 unidades de belouras
100 gramas de de fígado de porco
1 unidades de chouriça de sangue
2 litros de Óleo alimentar
4 unidades de batatas vermelhas
Castanhas congeladas
1 lata de azeitonas pretas sem caroço
5 colheres de sopa de Banha de porco
Alho/sal/pimenta/limão/salsa/louro

Instruções

Cortar a carne em cubos e por a carne a marinar com vinho verde branco, sal, louro e alho e pimenta.
Leve a cover em fogo forte até o vinho se evaporar.
Junte a banha e, em fogo brando, deixe cozinhar os rojões até alourarem bem.
Junte ao molho o colorau dissolvido num pouco de Vinho verde.
Retire um pouco de gordura de cozer os rojões para uma frigideira e frite as belouras cortadas em rodelas, o fígado e o sangue cortados em fatias.
Descasque e frite as batatas aos cubos e salteie as castanhas em azeite.
Sirva os rojões com as batatas douradas, as castanhas e decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.
Pode ainda colocar azeitonas descaroçadas.

Notas

Os “rojões” são pedaços de carne de porco sem osso, mas com alguma gordura (por exemplo, da perna). Para esta preparação, os rojões são marinados de um dia para o outro numa mistura de vinho verde, alho, sal, pimenta, louro e colorau.

A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-se estufar em fogo brando. No fim, junta-se sangue de porco cozido e cortado em fatias finas e deixa-se apurar.

Separadamente, fritam-se tripas enfarinhadas e pedaços de fígado de porco. Alouram-se igualmente batatas novas e castanhas, depois de temperadas.

Juntam-se todos estes ingredientes já cozinhados, salpicam-se com cominho e servem-se com pedaços de limão e salsa picada.

O prato pode ser acompanhado por arroz de sarrabulho ou papas de sarrabulho, bolachos, ou por arroz branco.

Receita de Rojões à moda do Minho

Palavras-chave carnes, caseiro, minho, moda, receita, rojões, salgado

A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-se estufar em fogo brando. No fim, junta-se sangue de porco cozido e cortado em fatias finas e deixa-se apurar.

Separadamente, fritam-se tripas enfarinhadas e pedaços de fígado de porco. Alouram-se igualmente batatas novas e castanhas, depois de temperadas.

Juntam-se todos estes ingredientes já cozinhados, salpicam-se com cominho e servem-se com pedaços de limão e salsa picada.

O prato pode ser acompanhado por arroz de sarrabulho ou papas de sarrabulho, bolachos, ou por arroz branco.