Rojões à moda do Minho
Receita de Rojões à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia típica em sua casa, Rojões à moda do Minho é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no Norte do País.Como fazer Rojões à moda do Minho
Servings 8
Calories 280kcal
Ingredients
- Carne de porco
- Azeite
- Alho
- Colorau
- Vinho branco verde
- 100 gramas de Sangue de porco cozido
- 2 unidades de belouras
- 100 gramas de de fígado de porco
- 1 unidades de chouriça de sangue
- 2 litros de Óleo alimentar
- 4 unidades de batatas vermelhas
- Castanhas congeladas
- 1 lata de azeitonas pretas sem caroço
- 5 colheres de sopa de Banha de porco
- Alho/sal/pimenta/limão/salsa/louro
Instructions
- Cortar a carne em cubos e por a carne a marinar com vinho verde branco, sal, louro e alho e pimenta.
- Leve a cover em fogo forte até o vinho se evaporar.
- Junte a banha e, em fogo brando, deixe cozinhar os rojões até alourarem bem.
- Junte ao molho o colorau dissolvido num pouco de Vinho verde.
- Retire um pouco de gordura de cozer os rojões para uma frigideira e frite as belouras cortadas em rodelas, o fígado e o sangue cortados em fatias.
- Descasque e frite as batatas aos cubos e salteie as castanhas em azeite.
- Sirva os rojões com as batatas douradas, as castanhas e decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.
- Pode ainda colocar azeitonas descaroçadas.
Notes
Os “rojões” são pedaços de carne de porco sem osso, mas com alguma gordura (por exemplo, da perna). Para esta preparação, os rojões são marinados de um dia para o outro numa mistura de vinho verde, alho, sal, pimenta, louro e colorau.
A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-se estufar em fogo brando. No fim, junta-se sangue de porco cozido e cortado em fatias finas e deixa-se apurar.
Separadamente, fritam-se tripas enfarinhadas e pedaços de fígado de porco. Alouram-se igualmente batatas novas e castanhas, depois de temperadas.
Juntam-se todos estes ingredientes já cozinhados, salpicam-se com cominho e servem-se com pedaços de limão e salsa picada.
O prato pode ser acompanhado por arroz de sarrabulho ou papas de sarrabulho, bolachos, ou por arroz branco.
Receita de Rojões à moda do Minho