Receita de Vaca Atolada Mineira

Vaca Atolada Mineira, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina.

Vaca Atolada Mineira

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Receita de Vaca Atolada Mineira, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina.

Como fazer Vaca Atolada Mineira

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Carnes

Cuisine Brasileira

Servings 12 porções

Calories 280 kcal

Ingredients

  

• 1 kg de costela de vaca
• 2 unidades de cebolas picadas
• 4 unidades de dentes de alho amassados
• 5 unidades de tomates descascados picados sem sementes
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 3 unidades de cebolinhas verdes picadas
• 1 unidades de cubinho de caldo de carne
• 2 colher de sopa de óleo
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Instructions

 

• Misture as costelas com a cebola e o alho.
• Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem.
• Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne.
• Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.
• Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Notes

Vaca Atolada Mineira, Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.

Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.

No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.

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Vaca Atolada Mineira, Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.

Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.

No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.

Receita de Vaca Atolada Mineira

Tempo de preparo 50 minutos, Rendimento 10 porções

ingredientes

• 1 kg de costela de vaca
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates descascados, picados sem sementes
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 cubinho de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de Preparo

1. Misture as costelas com a cebola e o alho.
2. Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem.
3. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne.
4. Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.
5. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

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