Alfajor Argentino
Receita de Alfajor Argentino, Aprenda com essa receita como fazer Alfajor típico Argentino, com cobertura de chocolate, fácil em sua casa, uma delicia que todos vão adorar, anote a receita.Como fazer Alfajor Argentino
Servings 36 unidades
Calories 580kcal
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar refinado (180 g)
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
- 1 colher de café rasa de fermento em pó
- 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo (210 g)
- 2 xícaras de chá de amido de milho (200 g)
- 200 gramas de manteiga extra sem sal gelada e bem picada
- 3 unidades de gemas de ovos médios 50 g, peneiradas
- 1 colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão (opcional)
Recheio:
- 1 lata de doce de leite em ponto de corte
- 350 gramas de geléia de damascos
- 500 gramas de brigadeiro escuro ou branco
- 500 gramas de ganache ou trufa de sua preferência
Banho de Chocolate
- 250 gramas de chocolate cobertura ao leite
- 250 gramas de chocolate meio-amargo bem picado
Instruções
- Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida.
- Junte as gemas a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia.
- Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem.
- Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.
- Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro.
- Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados.
- Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.
Montagem dos Alfajores:
- Utilizando um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente.
- Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar.
- Por último, embale como desejar.
Notas
Rendimento: 36 unidades meu rendeu umas 20 bolachinhas