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Alfajor Argentino
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Alfajor Argentino

Receita de Alfajor Argentino, Aprenda com essa receita como fazer Alfajor típico Argentino, com cobertura de chocolate, fácil em sua casa, uma delicia que todos vão adorar, anote a receita.
Como fazer Alfajor Argentino
Course Doces
Cuisine Brasileira
Keyword alfajor, argentino, caseiro, doce, receita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 36 unidades
Calories 580kcal
Author Receitas Brasileiras

Ingredients

  • 1 xícara de chá de açúcar refinado (180 g)
  • 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
  • 1 colher de café rasa de fermento em pó
  • 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo (210 g)
  • 2 xícaras de chá de amido de milho (200 g)
  • 200 gramas de manteiga extra sem sal gelada e bem picada
  • 3 unidades de gemas de ovos médios 50 g, peneiradas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade
  • 1 colher de sobremesa de raspas de limão (opcional)

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite em ponto de corte
  • 350 gramas de geléia de damascos
  • 500 gramas de brigadeiro escuro ou branco
  • 500 gramas de ganache ou trufa de sua preferência

Banho de Chocolate

  • 250 gramas de chocolate cobertura ao leite
  • 250 gramas de chocolate meio-amargo bem picado

Instructions

  • Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida.
  • Junte as gemas a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia.
  • Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem.
  • Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.
  • Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro.
  • Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados.
  • Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.

Montagem dos Alfajores:

  • Utilizando um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente.
  • Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar.
  • Por último, embale como desejar.

Notes

Rendimento: 36 unidades meu rendeu umas 20 bolachinhas