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Receita de Arroz Brûlée
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Arroz Brûlée

Receita de Arroz Brûlée, aprenda como fazer um arroz sofisticado mas simples de fazer, super fácil e pratico o verdadeiro Arroz doce Brûlée.
Como fazer Arroz Brûlée
Course Arroz, Doce
Cuisine Brasileira
Keyword arroz, brulée, caseiro, doce, receita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 8
Calories 212kcal
Author Receitas Brasileiras

Ingredients

  • 4 xícaras de chá de leite integral
  • 1 xícaras de chá de arroz
  • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • 4 unidades de gemas batidas
  • 3 xícaras de chá de açúcar

Instructions

  • Em uma panela, ferva três xícaras de leite, acrescente o arroz e cozinhe-o em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até o leite secar.
  • Ferva a outra xícara de leite com o creme de leite e reserve.
  • Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, derreta uma xícara de açúcar até formar um caramelo.
  • Acrescente o leite e o creme de leite fervidos juntos.
  • Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido à panela do arroz e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até que o arroz cozinhe por completo.
  • Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara do arroz às gemas, mexendo sempre para não cozinhá-las.
  • Retorne a mistura à panela, mexa bem e disponha em refratários individuais.
  • Coloque-os em uma assadeira com um pouco de água e asse em forno pré-aquecido a 150 ºC por 30 minutos ou até o creme ficar levemente firme.
  • Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada generosa de açúcar e queime-os com maçarico até formar uma casquinha de caramelo. Sirva em seguida.

Notes

Você pode preparar o arroz no forno na véspera.
No momento de servir, faça a cobertura de caramelo conforme explicado acima.
Se você não tiver um maçarico, aqueça bem o dorso de uma colher na chama do fogão e apóie-a sobre a camada de açúcar, que caramelizará imediatamente.
Repita esse procedimento até caramelizar toda a superfície do doce.