Arroz de Pequi
Receita de Arroz de Pequi, aprenda como fazer uma arroz simples e fácil um receita típica Goiana, com Pequi (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae) é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele é extraído um azeite denominado azeite de pequi. Seus frutos são também consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango.Como fazer Arroz de Pequi
Servings 8
Calories 280kcal
Ingredientes
- 5 unidades de pequis bem amarelos lavados
- 4 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 2 unidades de dentes de alho amassados
- 1 unidades de cebola grande picada
- 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-de-cheiro ou pimenta malagueta fresca picada a gosto
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado.
Instruções
- Tire a casca dos pequis, coloque-os em uma panela, junte óleo ou banha, alho, cebola, leve ao fogo brando e refogue mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem dourados.
- Acrescente arroz, frite um pouco, junte água, tempere com sal, cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar, junte pimenta a gosto e misture delicadamente.
- Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde, mais um pouco de pimenta e leve à mesa.
Notas
Pequi (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae) é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele é extraído um azeite denominado azeite de pequi. Seus frutos são também consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango. Seu caroço é dotado de muitos espinhos, e há necessidade de muito cuidado ao roer o fruto, evitando cravar nele os dentes, o que pode causar sérios ferimentos nas gengivas e no palato. O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. Pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva.