Arroz Doce à Portuguesa
Receita de Arroz Doce à Portuguesa, O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite, é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela. Como fazer Arroz Doce à Portuguesa, É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido, como testemunham antigos textos sobre a vida do Buda.
Servings 20
Calories 208kcal
Ingredients
- 125 gramas de arroz
- 1 colher de sopa de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- 7,5 dl de leite
- 3 gemas
- 1 casca de limão
- Sal
- Canela em pó e em pau
Instructions
- Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
- Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
- Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão.
- Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver.
- Deixe cozer destapado em lume brando.
- Retire do lume e adicione o açúcar.
- Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
- Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
- Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.
Notes
Em todos os países da Ásia, de onde é originário o arroz, da Europa e da África, para onde foi levado por antigos viajantes e comerciantes, e das Américas, para onde foi levado pelos colonos europeus, existe uma tradição de arroz-doce.
O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, juntando, mais tarde, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos ou acrescentos, o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca), qualquer tipo de frutas, chocolate (o tsamporado das Filipinas), muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano.