Arroz Jambalaya
Receita de Arroz Jambalaya, Aprenda como fazer Arroz Jambalaya, Saboroso e pratico essa receita fácil e simples de uma paella típica americana.Como fazer Arroz Jambalaya
Servings 10
Calories 280kcal
Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite
- 250 gramas de lombo de porco
- 250 gramas de peito de frango
- 1 unidades de lingüiça fresca sem pele
- 1 unidades de paio
- 250 gramas de camarão grande
- 2 unidades de dentes de alho picados
- 1 unidades de cebola picada
- 1 unidades de pimentão verde picado
- ½ lata de tomate pelado
- ½ colher de café de pimenta do reino preta e em pó
- ½ colher de café de pimenta do reino branca e em pó
- ½ colher de café de pimenta caiena
- ½ colher de café de tomilho desidratado
- ½ colher de café de alho em pó
- ½ colher de café de salsa desidratada
- 1 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colheres de sopa de molho de pimenta
- 5 xícaras de caldo caseiro de frango aproximadamente
- 3 xícaras de arroz parboilizado cru
- Sal a gosto
Para o Caldo Caseiro de Frango
- ½ quilo de asas de frango
- 1 unidades de cebola grande picada
- 1 unidades de talo de salsão picado
- 1 unidades de cenoura picada
- 1 unidades de folha de louro fresco
- 3 unidades de ramos de tomilho fresco
- 3 unidades de ramos de cebolinha verde
- 1 colher de chá de pimenta preta em grãos
- 2 litros de água
Instructions
Para o Caldo Caseiro
- coloque todos os itens em uma panela e cozinhe, em fogo brando, por cerca de 2 horas.
- Retire a espuma que irá se formar durante o cozimento e descarte-a.
- Depois de aproximadamente 2 horas, coe o caldo em uma peneira muito fina, transfira para um vasilha e leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
- Após este tempo, a gordura irá se solidificar na parte de cima, descarte-a.
- Aqueça o restante que sobrou na vasilha e coe novamente.
- Distribua em pote de vidro ou mesmo em forminhas, para congelar e usar em outras preparações.
Para a Jambalaya
- aqueça o azeite em uma panela e doure as carnes.
- Em seguida, coloque o alho, a cebola, o pimentão e refogue tudo junto.
- Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe, em fogo brando, até que o arroz esteja macio.
- Sirva ainda quente e recém feito.
Notes
Jambalaya é uma espécie de paella típica de Nova Orleans e de toda a Louisiana, em que os principais ingredientes são, além do arroz, frango, "andouille" (um tipo de chouriço de origem francesa), lagostim de água doce ou camarão, e vegetais, principalmente pimentão, aipo, cebola, tomilho e pimenta-caiena.