Atolado de bode
Receita de Atolado de bode, aprenda com essa receita simples e fácil, veja como fazer essa delicia de bode tradicional, uma receita super fácil, anote e prepare.Como fazer Atolado de bode
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredientes
Marinada
- ½ unidade de cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro)
- 20 ml de vinagre de maçã cortado em pedaços pequenos
- 20 ml de cachaça artesanal
- 40 ml de azeite
- 5 unidades de dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Refogado
- 40 ml de azeite
- 6 unidades de dentes de alho picados
- 1 unidade de cebolas picada
- 1 unidade de pimentão picado
- 3 unidades de tomates picados
- 50 gramas de extrato de tomate
- 10 gramas de coloral
- 3 unidades de folhas de louro
- Cominho semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
- 2 unidades de patas de cabrito
- 300 ml de vinho branco
- Caldo de legumes
- Sal
Para servir
- Mandioca cozida
- Tomate cereja
- Cebola pérola
- Cheiro verde
- Azeite
Instruções
- Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração.
- Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.
- Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.
- Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente. Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.
- Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a
- panela tampada até a carne ficar macia.
- Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.