Babaganoush Purê de beringela
Receita de Babaganoush Purê de beringela, simples deliciosa pasta de berinjela, é uma receita árabe maravilhosa feita à base de tahine (pasta de gergelim), parecida com o homus (pasta de grão-de-bico)Como fazer Babaganoush Purê de beringela
Servings 2 porções
Calories 220kcal
Ingredientes
- 2 unidades de berinjelas
- 1/4 xícara de chá de azeite
- 1 unidade de limão (suco)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de tahine
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Antes de começar a preparar a sua receita, vale lembrar que é preciso higienizar a berinjela antes de usá-la!
- Coloque a berinjela inteira e sem descascar em uma assadeira e leve ao forno médio. Retire do forno quando ela estiver bem macia.
- Para saber, utilize um garfo ou um palito.
- Com uma faca bem afiada e com cuidado para não despedaçar a berinjela, corte-a ao meio e, com uma colher, retire todo o seu interior e descarte a casca.
- No liquidificador ou no processador de alimentos, coloque a berinjela, os alhos amassados, o azeite de oliva e o suco de limão.
- Bata por alguns minutos até que ela esteja bem processada.
- Acrescente o tahine e os temperos.
- Misture bem até formar adquirir a consistência de uma pasta homogênea.
- Coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
- Sirva fria com torradinhas ou pão árabe caseiro.
Notas
Baba ghanoush, ou babaganuche, é uma salada feita de purê de beringela assada ou grelhada, tahine e suco de limão. Um método de preparação popular é assar a beringela diretamente sobre a chama antes de descascar, de modo que a polpa fique macia e com um sabor defumado, por vezes até a pele ficar quase queimada; a polpa é separada da pele e, por vezes comprimida ou salgada, para tirar o excesso de líquido.