• Descasque as batatas, corte-as no formato e deixa de molho.
• Enquanto isso, coloque água para ferver.
• Quando a água ferver, retire a pouco a pouco a batata que estava de molho e ferva por três minutos.
• Retire da água fervendo, escorra e SEQUE uma à uma (deposite em uma pano de pratos limpo e seque manualmente cada uma das batatas).
• Quando ferver e secar todas as batatas, disponha-as em uma assadeira, evitando deixá-las amontoadas e leve ao congelador até congelar (4 a 6 horas), sem cobrir.
• Depois de congeladas, reserve-as em sacos apropriados ao congelamento (à vácuo).

Como fritar:

• Pré aqueça o óleo na frigideira.
• Quando o óleo estiver bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira.
• Se você fosse o Mc Donald’s, você teria uma mega frigideira e poderia fazer 500 grs de batata ao mesmo tempo, como sua frigideira deve ser bem menor, o passo de fazer aos poucos é muito importante.
• Deixe-as secando,com espaço para a gordura escorrer.