Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Adicione os bifes à frigideira e cozinhe de acordo com o seu gosto de preparo (mal passado, ao ponto, bem passado), virando-os uma vez para cozinhar uniformemente. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos bifes e do ponto desejado.

Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato aquecido. Cubra-os com papel alumínio para mantê-los quentes.

Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne e raspe os pedaços dourados do fundo da frigideira para incorporar o sabor.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite e as mostardas (dijon e em pó). Misture bem até que o molho esteja bem combinado e comece a engrossar ligeiramente. Isso geralmente leva de 2 a 3 minutos.

Prove o molho e ajuste o tempero, adicionando mais mostarda, sal ou pimenta, conforme necessário.

Coloque os bifes de volta na frigideira para aquecer por um minuto, revestindo-os com o molho.

Sirva os bifes regados com o molho de mostarda por cima. Você pode decorar com salsinha picada, se desejar.

Acompanhe o prato com acompanhamentos de sua escolha, como purê de batatas, arroz, legumes salteados, etc.

Lembrando que você pode ajustar os ingredientes e as quantidades de acordo com o número de porções que deseja preparar. Bom apetite.