• Misture o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem ferver.
• Adicione o óleo e as especiarias, deixe esfriar.
• Junte a farinha e o fermento peneirados.
• Amasse tudo até obter uma massa homogênea – no início a massa fica esfarelada.
• Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande.
• Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.

Marzipã:

• Ferva as amêndoas por 30 segundos.
• Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa.
• Cubra com filme plástico e reserve.
• Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico. Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.
• Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipã (rolinho).
• Enrole com auxílio do plástico.
• Corte no formato de trapézio, aproximadamente 1,5 cm de largura.
• Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por aproximadamente 15 min, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante).
• Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
• O sabor fica mais acentuado após dois dias.