Colocar os ovos num tacho, cobrir com água e cozer durante dez minutos.

Escorrer os ovos, passar por água fria, descascar e retirar as gemas.

Juntar a margarina ou manteiga com o açúcar e bater até ficar fofa e esbranquiçada.

Passar as gemas cozidas por um passador de rede fina e envolver no preparado anterior.

Adicionar a farinha e o amido e amassar até a massa ficar lisa e uniforme.

Transferir a massa para uma bancada, tapar com um plástico e deixar descansar 20 minutos.

Amassar um pouco a massa com as mãos, polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa ao comprido com cerca de 1 cm de grossura.

Cortar biscoitos com cortantes de bolachas em diversos formatos e dispor os biscoitos separados num tabuleiro forrado com papel siliconizado.

Cozer no forno pré-aquecido a 200°C até começarem a dourar, cerca de 7 a 8 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar fluído.

Mergulhar as bolachas pela metade no chocolate, sacudir ligeiramente para retirar o excesso e dispor novamente no tabuleiro.

Deixar o chocolate endurecer e transferir os biscoitos para uma travessa ou guardar num recipiente bem fechado