Abra as tâmaras, retire os caroços e hidrate-as em água morna por pelo menos 20 minutos.

Depois, escorra e pique a fruta. Reserve.

Descasque as cenouras e rale bem.

Abra as nozes e, em seguida, coloque elas junto com as tâmaras picadas e a cenoura ralada em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que tudo fique homogêneo, mas deixando pedaços visíveis.

Adicione os demais ingredientes, exceto o coco ralado, bata mais um pouco até obter uma combinação homogênea, maleável e que não se desfaça. Você pode dar uma leve amassada para deixar uma textura mais cremosa e uniforme. Porém, as bolinhas tendem a ficar mais saborosas com pedacinhos de fruta. Fica a dica!

Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de amêndoa moída ou flocos de aveia.

Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite, suco ou água.

Pegue porções com uma colher, faça bolinhas e passe no coco ralado.

Com as medidas que usamos nessa receita, dá para fazer, em média, 25 bolinhas de tamanho médio.

Se não for consumir as bolinhas todas de uma vez, guarde o que sobrou em um recipiente hermético na geladeira.

Elas duram cerca de 4 dias na refrigeração.