Em uma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o feijão pronto.

Se for sobra de feijão caseiro, leve à panela para aquecer.

Quando ferver, tire da panela e bata no liquidificador até obter um caldo grosso.

Volte para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Em outra panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e frite a cebola até ela ficar transparente.

Acrescente o arroz e mexa durante 1 minuto.

Jogue o vinho branco seco e espere evaporar.

Na sequência, adicione uma concha do caldo de bacon e uma do caldo de feijão, que já devem estar fervendo.

Mexa e, quando o líquido reduzir, adicione mais uma concha de cada um dos caldos.

Continue este processo, sem parar de mexer, por 16 minutos, que é o tempo necessário para o risoto cozinhar.

Antes de adicionar a última concha, acrescente a carne seca.

Quando o risoto estiver al dente, acrescente a manteiga, misture bem e desligue o fogo.

Transfira o risoto para um recipiente, cubra com uma toalha e leve à geladeira por 30 minutos.

Com uma colher de sopa, pegue porções do risoto e achate com os dedos.

Acrescente um cubinho de queijo no centro e feche a massa, formando o bolinho.

Passe-os primeiro no ovo e depois na farinha e frite em óleo bem quente.

Sirva acompanhado de pimenta.