Bolinho de Risoto Recheado
Receita de Bolinho de Risoto Recheado, aprenda como fazer essa delicia, Arancini um Bolinho de Risoto simples e fácil Recheado. Uma receita para transformar o risoto em finger food.Como fazer Bolinho de Risoto Recheado
Servings 20
Calories 456kcal
Ingredients
Risoto
- 250 gramas de Arroz carnaroli ou arbório
- 50 gramas de Queijo parmesão ralado
- 20 gramas de Manteiga sem sal
- 20 unidades de Cebola picada
- ½ pacote de Açafrão em pó
Recheio
- 150 gramas de Carne moída
- 30 gramas de Funghi seco hidratar em água morna
- 75 unidades de Cebola picada
- ½ unidades de talo de Salsão picado
- 3 unidades de folhas de Sálvia picada
- 2 colheres de sopa de Molho de tomate
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Fritura
- 300 gramas de Farinha de trigo
- 2 unidades de Ovo
- 300 gramas de Farinha de rosca
- 1 unidades de garrafa de Óleo para fritura
Instructions
Risoto
- Faça um risoto com a manteiga, a cebola, o arroz italiano, o açafrão e o queijo ralado.
- Espalhe em uma assadeira e reserve.
Recheio
- Para o recheio faça um refogado no azeite com cebola, salsão, acrescente a carne moída e o funghi já hidratado, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe por 40 minutos.
- Finalize o recheio com folhas de sálvia.
Montagem e finalização
- Coloque na palma da mão um pouco de risoto, recheie com um pouco de carne, coloque um cubinho do queijo tallegio no meio do recheio.
- Feche os bolinhos, e faça o empanamento padrão.
- Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
- Frite os bolinhos no óleo. Pode servir frio ou quente.
Observações
- É comum o aproveitamento de risotos antigos para a confecção desse bolinhos.
- É comum encontrar outras versões para o preparo do arroz.
- Ele é cozido em água salgada e finalizado com a mistura de queijo parmesão ralado, ovos e açafrão.
Notes
Receita tradicional italiana o Arancini é uma ótima opção para não desperdiçar as sobras do risoto, e assim como pode-se também preparar um risoto apenas para isso.
O nome “Arancini” vem da palavra italiana para laranja “arancia”, e foi dado ao bolinho pela sua forma e aparência.
Feito tradicionalmente com o risoto alla milanese (que leva açafrão), pode ser feito com qualquer outro risoto explorando ainda mais outros sabores, sendo importante ao final o contraste entre o recheio, o arroz e a crocância do empanado.