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Bolo de chocolate com brigadeiro cremoso
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Bolo de chocolate com brigadeiro cremoso

Receita de Bolo de chocolate com brigadeiro cremoso, como fazer facilmente em casa um bolo de chocolate, com recheio e cobertura de brigadeiro cremoso.
Como fazer Bolo de chocolate com brigadeiro cremoso
Curso Bolos, Doces
Cozinha Brasileira
Palavras-chave bolo, brigadeiro, caseiro, chocolate, cremoso, receita
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 45 minutos
Tempo Total 1 hora 5 minutos
Servings 8 porções
Calories 395kcal
Author Receitas Brasileiras

Ingredientes

Massa:

  • 3 unidades de ovos
  • 1 xícara de chá de açúcar 180 g
  • 2 xícara de chá de farinha de trigo 280 g
  • 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau 50 g
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio 5 g
  • 1 xícara de chá de leite 240 ml
  • 1/2 xícara de chá de óleo 120 ml
  • 1 colher de sopa de fermento químico 15 g

Recheio (Brigadeiro Cremoso):

  • 2 caixinhas de leite condensado 395 g cada
  • 2 colheres de sopa de margarina 30 g
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau 24 g
  • 1 caixinha de creme de leite 200 g

Calda:

  • 500 ml de leite 1/2 litro
  • 4 colheres de sopa de achocolatado 24 g

Cobertura (Ganache):

  • 330 gramas de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite 200 g

Finalização:

  • Raspas de chocolate 165 g ou chocolate granulado

Instruções

Massa:

  • Pré aqueça o Forno a 180°C (350°F).
  • Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.
  • Misture os Ingredientes Líquidos: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione o óleo e o leite, misturando bem até incorporar.
  • Combine as Misturas: Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura líquida, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture suavemente para incorporá-lo.
  • Asse o Bolo: Divida a massa em duas formas de 36 cm de diâmetro, 24 cm de largura e 5 cm de profundidade, untadas e enfarinhadas. Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio (Brigadeiro Cremoso):

  • Prepare o Brigadeiro: Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro mole. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar antes de utilizar.

Calda:

  • Misture os Ingredientes: Em uma tigela, misture o leite com o achocolatado até dissolver completamente. Essa calda será usada para umedecer as camadas do bolo, garantindo que ele fique bem molhadinho.

Montagem:

  • Corte e Molhe o Bolo: Corte cada bolo ao meio, formando quatro camadas no total. Umedeça cada camada com a calda de leite e achocolatado.
  • Adicione o Recheio: Coloque uma camada de bolo em uma travessa e espalhe uma generosa camada de brigadeiro cremoso por cima. Repita o processo com as demais camadas de bolo e recheio, finalizando com uma camada de bolo.
  • Cobertura (Ganache):
  • Prepare a Ganache: Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
  • Cubra o Bolo: Espalhe a ganache sobre o topo e as laterais do bolo de forma uniforme, utilizando uma espátula para alisar e garantir um acabamento profissional.

Finalização:

  • Decore: Finalize decorando o bolo com raspas de chocolate ou chocolate granulado, conforme sua preferência.