massa

• Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro).
• Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).
• Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima).
• Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com margarina.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.
• Reserve.

Baba de moça

• Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco.
• Misture bem. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos.
• Reserve.

Geléia de damasco

• Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água. Deixe cozinhar.
• Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos).
• Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 xícara (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

Primeira montagem

• Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).
• Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da bába de moça reservada.
• Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.
• Em seguida
• terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.
• quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco
• Cubra com a camada restante do bolo (quinta).
• Cubra o bolo já recheado com o champilly batido, alisando com o auxílio de uma espátula.

DICA

Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.

Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).

Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com oléo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível).

Confeite o bolo com um bico de pitanga número 20 e finalize a decoração com os Morangos.

Finalização da montagem

• Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água. Reserve.
• Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar. Leve ao fogo até para ferver.
• Junte a gelatina dissolvida reservada.
• Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.