Preaqueça o forno a 180 graus.

Usando uma batedeira elétrica, bata as claras com a pitada de sal até o ponto de neve (picos firmes). Reserve.

Em outra tigela e também usando a batedeira, bata as gemas com a água e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Ainda batendo, adicione a manteiga e a baunilha.

Agora vá acrescentando a farinha e o leite intervalando os dois (um pouco de um, um pouco do outro até terminar) sem parar de bater.

Nesse ponto a massa vai estar bem líquida.

Coloque um pouco dessa massa sobre as claras em neve, misturando cuidadosamente.

Quando elas tiverem mais dissolvidas, adicione essas claras à massa do bolo, mexendo delicadamente somente até incorporar.

Despeje em fôrma untada e enfarinhada.

Ela deve chegar até a borda.

Não se preocupe que ela não vai derramar pois não leva fermento.

Leve para assar por aproximadamente 1 hora ou até a superfície ficar dourada.

Nesse caso, como o bolo é cremoso o teste do palito não funciona.

Deixe esfriar por pelo menos 3 horas.

Pulverize a superfície com o açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira fina.

Corte os pedaços para servir pois esse bolo não se desenforma.

No dia seguinte fica ainda mais gostoso.