• Numa tigela, coloque ambas as farinhas com o fermento e junte-lhes o Açúcar Mascavado Escuro e o cacau em pó.
• Misture bem. De seguida, adicione-lhes o leite, o óleo e a água e mexa bem.
• Separe as gemas das claras e acrescente as primeiras ao preparado anterior.
• Bata muito bem.
• Bata as claras até ficarem em castelo firme e envolva-as delicadamente na massa.
• Coloque numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno, a 180º C, durante 50 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a mousse:

• Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
• Escorra-as e derreta-as em banho-maria ou no micro-ondas.
• Bata as claras em castelo bem firme, juntando-lhes o Açúcar Mascavado Escuro aos poucos.
• Envolva-lhe as gemas e bata durante dez minutos.
• Retire o chocolate do banho-maria e incorpore-lhe a gelatina derretida.
• Mexa bem. Envolva com a mistura das gemas e leve ao frio.
• Corte o bolo transversalmente em três partes.
• Disponha novamente a parte inferior na forma onde cozeu o bolo, previamente forrada com papel vegetal.
• Recheie com metade da mousse, cubra com a segunda parte do bolo, recheie com a restante mousse e cubra com a última rodela de bolo.
• Leve ao frio até solidificar.

Prepare a cobertura:

• Leve ao lume as natas e deixe ferver.
• Adicione-as ao chocolate partido em pedaços e deixe repousar cerca de dez minutos.
• Mexa depois até obter um molho liso.
• Desenforme o bolo, regue-o com o molho anterior e decore-o chantily, morangos .