• Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve.
• Faça o bolo: na batedeira, bata as claras em neve.
• Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o cacau, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente.
• Misture delicadamente o fermento.
• Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina.
• Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Faça o recheio e a cobertura:

• Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas.
• Junte à mistura o creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque e misture até formar um creme.

Para a montagem

• Corte o bolo no meio e umedeça as duas partes com a mistura de bebida láctea e mais 1 colher (sopa) de conhaque.
• Preencha com metade do creme, por cima ponha o outro disco de bolo e cubra com o restante do recheio.
• Leve à geladeira por 4 horas.
• Na hora de servir, decore com pedaços de Suflair.