Bolo suíço de amêndoa cenoura e damasco
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Servings 8 porções
Calories 420kcal
Ingredients
Massa
- 6 unidades de ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 300 gramas de cenoura ralada
- 300 gramas de amêndoa sem pele moída
- 4 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de rum (opcional)
- 3 colheres de sopa de geleia de damasco
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura
- 1/2 unidades de clara
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar opcional
Instructions
- Bata com a batedeira as gemas com o açúcar e a raspa de limão até formar um creme esbranquiçado.
- Junte a cenoura e a amêndoa e misture. Acrescente a maisena, a canela, o cravo, o fermento e o sal e misture delicadamente.
- Adicione o rum ou algum outro licor de sua preferência.
- Bata as claras em neve e incorpore à massa.
- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 30 cm de diâmetro e distribua a massa. Leve ao forno a 160°C e asse por aproximadamente 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, espalhe por cima a geleia de damasco.
Cobertura
- Numa tigela, bata a clara levemente, junte o açúcar e o suco de limão e bata mais um pouco.
- Espalhe sobre a geleia de damasco ou, se preferir, apenas polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.