Camafeus Ilha Terceira
Receita de Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos. Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.Como fazer Camafeus Ilha Terceira
Servings 20
Calories 208kcal
Ingredients
- 100 ml de água
- 2 unidades de claras
- 250 gramas de nozes
- 300 gramas de açúcar
- 6 unidades de gemas
- metades de nozes q.b. p/ a decoração
- suco de limão q.b.
Para a cobertura
- 1 copo de água
- 400 gramas de de açúcar
Instructions
- Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.
- Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.
- Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.
- Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.
- Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.
- Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.
- Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.
- Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.
- Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.
- Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.
Notes
Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.