Tempere a carne e deixe pelo menos umas 2h no tempero.

Coloque um pouco de azeite na panela de pressão com 1 colher de chá de açúcar.

Deixe o açúcar queimar e coloque a carne. (Não fica doce, não se preocupe!)

Deixe dourar bem de todos os lados.

Coloque a cebola cortada em pedaços grandes, e coloque água até o nível da carne.

Coloque umas folhinhas de louro e deixe na pressão por 35 minutos.

Retire a carne e deixe descansar antes de cortar.

Deixe o molho no fogo (não precisa ser na pressão), até reduzir.

Se quiser um molho liso, passe na peneira.

Acerte o sal se for preciso e finalize com cheiro verde.⠀

Lave bem as batatas e coloque pra cozinhar com água e sal.

Quando estiverem macias, descarte a água, e volte a panela pro fogo.

Acrescente manteiga, e deixe até as batatas dourarem.

Acrescente o alho frito e a salsinha.

Acerte o sal se precisar.