Chanfana Cozinha Portuguesa
Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa, aprenda como fazer chanfana que é um prato de origem popular tradicional de Portugal.feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e salChanfana Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.Como fazer Chanfana Cozinha Portuguesa
Servings 6 porções
Calories 652kcal
Ingredients
- 1200 gramas de Borrego Carneiro
- 60 gramas de Toucinho
- 4 Dentes Alho
- 1 unidade de Cebola
- 1 Ramo de Salsa
- 1 Folha de Louro
- 2 unidades de Cravinho
- 1 Colher de chá de Colorau
- 60 ml de Azeite
- 50 gramas de Banha
- 750 ml de Vinho Tinto 1 Garrafa da Bairrada
- Pimenta A gosto
- Sal A gosto
Instructions
- Começa por temperar o borrego, se este não tiver cortado em pedaços, corta em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, tempera com os alhos esmagados e sal grosso.
- Junta o colorau, os cravinhos e a folha de louro, tempera tudo com pimenta e envolve bem, junta tudo na mesma tigela com a salsa atada num raminho com o toucinho aos cubos e a cebola cortada em meias luas, deixa tudo nume tigela pelo menos 1 hora para marinar.
- Quando quiseres cozinhar, coloca tudo num tacho de barro (ou se não tiveres um tacho que possas levar ao forno), coloca a banha, o azeite e o vinho tinto.
- Tapa e leva a um forno pré-aquecido a 160C e deixa cozinhar umas 3 a 4 horas, até a carne ficar saborosa e tenra.
- Servir com batata cozida ás rodelas e grelos cozidos.
Notes
feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal
Chanfana da Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.