Com um processador ou liquidificador, misture os biscoitos, a manteiga derretida e o granulado.

Unte uma forma de fundo removível (21cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos e deixe no congelador por 30 minutos.

Comece batendo o creme de leite fresco com o açúcar até ficar em ponto de chantilly e reserve.

Bata o cream cheese até obter uma textura aerada. Adicione o leite condensado aos poucos, misturando bem a cada adição, e depois adicione a essência de baunilha.

Misture o chantilly com a mistura de cream cheese com a ajuda de uma espátula.

Divida a massa em 6 potes e adicione uma cor de corante em cada, deixando um sem colorir.

Para montar o cheesecake, adicione primeiro a cor roxa e espalhe até preencher o fundo da forma. Congele por 30 minutos cada camada e repita o processo com as cores azul, verde, amarela e rosa.

Finalize com uma camada do cheesecake não colorido e decore com granulado colorido.

Leve ao congelador por pelo menos 2 horas ou até endurecer.

Deixe por 15 minutos fora do congelador antes de desenformar.