• Lave bem as laranjas em água corrente e leve para ferver em agua (o suficiente que cubra as laranjas) com 1 colher (café) de bicarbonato de sódio pra eliminar o amargo (que por ventura ainda esteja presente) das laranjas.
• Deixe ferver mais ou menos 30 minutos.
• Enquanto isso faça uma calda com a água e o açúcar deixando ferver 5 minutos.
• Após isso coloque as laranjas para cozinhar nessa calda em fogo baixo, junte alguns cravos e pau de canela.
• Deve cozinhar até reduzir a calda e as laranjas estiverem bem macias.
• Espere esfriar e coloque em uma compoteira.
• Guarde em geladeira, para servir sempre geladinho.

Com laranjas naturais

• Retire a parte brilhante da casca com todo o cuidado para não perder a parte branca.
• Em seguida corte as laranjas ao meio e elimine toda a polpa.
• Lave bem as laranjas e deixe de molho dois dias em geladeira trocando até tres vezes ao dia a agua para eliminar o amargo delas.
• Leve para ferver mais ou menos 10 minutos com água e com um pouco de suco de laranjas.
• Escorra e reserve.
• Até aqui elas estão pré cozidas igual a que compramos pronta.
• O resto do processo é exatamente igual descrito acima.