Coulibiac de salmão
Receita de Coulibiac de salmão, aprenda como fazer Coulibiac que é uma torta deliciosa da culinária típica da tradição russa cheia de peixe (geralmente salmão ou, às vezes, com esturjão) ou vários tipos de carne (ou, às vezes, mesmo de plantas) que podem ser servidos como aperitivo para um jantar elegante, ou abertura, mais maciça em tamanho, como uma refeição precisa para deliciar o seu paladar. Como fazer Coulibiac de salmão
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredients
- 1 pacote de massa folhada com cerca de 400g
- 800 gramas de salmão defumado cortado finamente em lâminas
- 2 cálices de vinho branco seco
- 10 gramas de dill ou anetto ou endro
- sal a gosto
- 150 gramas de cogumelos frescos finamente fatiados
- tomilho fresco
- 1 unidades de dente de alho laminado
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 50 ml de azeite extravirgem
- 200 ml de de creme de leite fresco
- 50 gramas de farinha de trigo
- noz-moscada e pimenta branca moídos na hora
- 2 unidades de ovos somente as gemas para pincelar a massa
- 300 ml de creme de leite fresco
- 150 gramas de de cream cheese
- suco de 1 limão.
Instructions
- Coloque as lâminas de salmão defumado para marinar com um cálice de vinho, o dill ou anetto ou endro, o sal e um pouco de azeite extravirgem.
- Deixe descansar por uma hora.
- Em uma panela, faça um roux claro com a manteiga, derretendo –a e adicionando farinha de trigo.
- Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até o ponto de creme, um pouco mais consistente que o molho branco tradicional.
- Acerte o ponto do sal e polvilhe a noz -moscada moída no momento, misture e reserve.
- Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga com o auxílio do azeite para que não se queime.
- Adicione o alho laminado e antes que comece a dourar acrescente as fatias de cogumelos frescos, refogue rapidamente, tempere com sal e o tomilho fresco, reserve.
- Em uma assadeira untada, deposite a massa folhada e sobre ela às lâminas de salmão marinadas, as fatias de cogumelos refogadas e cubra com nosso creme branco.
- Enrole como se fosse um strudel e leve ao forno para assar.
- Fatie e sirva acompanhado de um chantili azedo e salgado, feito com o creme de leite batido que ao atingir o ponto justo recebe o cream cheese e o suco do limão, temperado com um pouco de sal.
- Lembre-se que esse creme tem que ser bem leve.
Notes
Um pedaço de pão que pode proporcionar, juntamente com a carne, (que, pela forma são separadas por camadas de frita fresco destinadas a evitar que a mistura), outros ingredientes saborosos tais como o arroz, os ovos cozidos, cogumelos e temperada com limão e dill, que contribuem para dar a Coulibiac (Koulebiak também soletrado) um sabor perfumado e irresistível. Assado em um escudo massa folhada, este prato forte da Rússia pode conter variações nos ingredientes que mudam dependendo de gostos pessoais. Muito popular na Rússia no início do século XX, a receita original de Coulibiac, (que vem do outro do campo), envolveu o uso de arroz só ou só legumes envoltos em massa folhada e, portanto, era originalmente um prato camponês, que é gradualmente enriquecido com a adição de ingredientes tal como o salmão. Hoje é um prato perfeito para ser apreciado ao jantar em casa com amigos ou em qualquer outro momento. Coulibiac de salmão