Coxinha de Legumes
Receita de Coxinha de Legumes, Aprenda como fazer o salgado mais amado do brasil, fácil e simples, na versão vegana com legumes.Como fazer Coxinha de Legumes
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Para empanar:
- 1 recipiente com farinha de trigo
- 1 recipiente com caldo de legumes
- 1 recipiente com farinha de mandioca
Para o recheio:
- Refoque legumes bem picadinhos: primeiro fritei cebola e alho poró, depois cenoura, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentão, vagem (enfim, o que vocês gostarem e tiverem disponível).
- Sal e pimenta para temperar
- Adicione um pouco de farinha de trigo algumas colheres apenas, só para dar liga.
- Óleo vegetal para fritar
Instruções
- Junte o azeite de oliva e o caldo de legumes em uma panela.
- Quando estiver quente, adicione a farinha de trigo e mexa bem enquanto seu braço permitir.
- Em um momento, vai parecer que não adianta mais mexer, porque aquilo nunca vai desembolar. Calma! Vai dar tudo certo.
- Deixe a mistura esfriar.
- Quando estiver “manuseável”, tire da panela e leve para uma superfície lisa.
- Sove até a massa ficar bem lisa.
- Corte a massa em pedaços iguais.
- Cada um deles se transformará em uma coxinha.
- Molde primeiro em forma de bolinha.
- Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda – não funciona muito bem deixar redondo e plano.
- Coloque o recheio dentro da “cestinha”.
- Puxe as bordas unindo-as e modelando um “biquinho”.
- Se estiver sem paciência, dá para fazer bolinha mesmo ou no formato de um risoles.
- Empane as coxinhas, passando cada uma primeiro pela farinha de trigo, depois pelo caldo de legumes e finalmente na farinha de rosca.
- Depois é só fritar.