Creme brulée com toque mineiro
Receita de Creme brulée com toque mineiro, aprenda como fazer, a receita francesa foi adaptada e ganha como base o doce de leite. A sobremesa leva ainda ovos, canela e creme de leite. O doce fica delicioso e é muito fácil de fazer.
Servings 12
Calories 208kcal
Ingredients
- 250 ml de creme de leite fresco
- 3 a 4 unidades de paus de canela cortados em pedaços
- 150 gramas de doce de leite pastoso
- 4 unidades de gemas de ovos
- Açúcar refinado a gosto
Instructions
- Em uma panela ao fogo, acrescente o creme de leite e a canela. Espere levantar fervura.
- Adicione o doce de leite, misture e espere dissolver. Retire a panela do fogo, coloque as gemas e misture para incorporar.
- Peneire o creme para retirar os pedaços de canela. Coloque o doce em uma vasilha – normalmente é usada de porcelana.
- Leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 130° C, por aproximadamente 30 minutos.
- Depois disso, coloque na geladeira para esfriar.
- Depois de frio, jogue o açúcar sobre o creme.
- Para cristalizar, use um maçarico de cozinha ou esquente uma colher no fogo e vá queimando o açúcar com a parte inferior do talher
Notes
Crème brûlée (francês para "creme queimado") é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico, deitando fogo a uma bebida alcoólica que se deita sobre o creme, ou com um ferro próprio.
É geralmente servido gelado e em ramekins individuais. Além de baunilha, pode-se usar também chocolate, café, canela, coco, licores, ou outros saborizantes.
Muitas vezes confundido com o leite-creme (sobremesa portuguesa), as diferenças são poucas mas existem, sendo a fundamental a forma de preparação: o leite-creme é feito ao lume, enquanto o creme brûlée é feito no forno, em banho-maria. Os ingredientes também não são bem os mesmos, uma vez que o leite-creme é composto por e contém leite, farinha, açúcar e gemas de ovos.