• Preaqueça o forno a 180°C
• Prepare as forminhas de papel para cupcake em uma fôrma especial para os bolinhos ou coloque em fominhas de empada

Dica:

• Use 2 forminhas de papel por bolinho, pois o papel de fora absorve toda a gordura

Massa:

• Bata no liquidificador o óleo com o leite, os ovos, o açúcar e a essência
• Bata muito bem, quanto mais bater a massa fica mais fofinha
• Acrescente esse liquido à farinha em uma vasilha e misture com um batedor
• Adicione o fermento
• Amassa deve ficar bem homogênea
• Coloque nas forminhas até a metade, leve para assar por cerca de 15 minutos, depende do forno

Recheio:

• Misture bem os ingredientes
• Após os cupcakes frios, fure no centro com uma faca
• Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê
• Coloque no furo dos bolinhos e aperte para o recheio espalhar dentro dele

Merengue:

• Bata as claras em neve firme com os 40 g de açúcar
• Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver e ficar no ponto de bala mole, se tiver um termômetro é melhor, deve chegar a 118°C
• Com a batedeira ainda ligada acrescente a calda em fio
• Bata até esfriar
• Coloque o merengue em saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos
• Volte-os ao forno bem quente com dourador ligado por alguns minutos, só para dourar o merengue
• Se tiver maçarico culinário melhor, basta dourar o merengue