Numa vasilha grande coloque o cal virgem e 500 ml de água. Misture bem para dissolver totalmente.

Adicione os cubos de abóbora e mexa bem. Acrescente o restante da água (250 ml) e misture bem para incorporar.

O cal vai dar resistência à parte externa dos cubos de abóbora. Quer dizer quando os cubos de abóbora forem cozidos não irão se desmanchar.

Deixe de molho por cerca de 4 horas, e mexa bem para agregar, a cada 30 minutos. Os cubos devem ficar totalmente imersos no molho de cal.

Caso necessário coloque um pouco mais de água. Esse tempo de molho fará com que a casquinha do cubo de abóbora fique bem durinha. Não deixe mais do que esse tempo.

Depois desse tempo de molho, escorra e lave bem em água corrente todos os cubos. Em seguida fure com um garfo cada um deles, vai deixar muito mais saboroso.

Numa panela coloque os cubos de abóbora, o açúcar, a canela, e o cravo da índia. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos.

Diminua para fogo médio, e deixe ferver por 5 minutos. Deixe continuar fervendo mas em fogo baixo.

Depois de cerca de 30 minutos o doce estará no ponto correto no qual os cubos estarão com um aspecto transparente e enfiando o garfo estarão macios.

A textura da calda é importante, pois ela deve ser um pouco grossa, para que a conservação em geladeira seja de até 30 dias em pote hermeticamente fechado.

Caso queira uma calda mais rala, acrescente na última fervida ½ xícara de água. Isso irá reduzir um pouco o prazo de conservação.

Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para uma travessa com tampa ou pote hermético.