• Rale a casca das laranjas até retirar a camada lisa superficial. É melhor usar ralador para noz moscada para não machucar os dedos.
• Corte as laranjas ao meio no sentido dos gomos.
• Retire os gomos com o auxílio de uma colher, tendo o cuidado de não rasgar a casca.
• Lave as cascas e reserve.
• Prepare a calda levando ao fogo o açúcar misturado à água, os cravos e as canelas.
• Assim que o açúcar esteja dissolvido, junte as cascas de laranja e deixe ferver na calda por 90 minutos ou até as cascas ficarem com aspecto vitrificado.
• Enquanto ferve, a calda vai secando e encorpando. Conforme ela vá secando, acrescente, de tempos em tempos, 1 copo de água fria até que o doce fique com o aspecto vítreo.
• Deixe então a calda ficar em ponto de fio e retire do fogo.
• Se quiser fazer conserva, guarde em potes de conserva devidamente esterilizados.

Comentário

• O doce tradicional, feito com a laranja azeda (ou de doce) é demorado porque a casca precisa ficar de molho em água por 2 a 3 dias e a água precisa ser trocada diariamente.
• A vantagem deste com laranja de suco é que não necessita ficar de molho e pode ser preparado no mesmo dia.
• Sirva acompanhado com uma colher de creme de leite.