Descasque as laranjas, o mais fino possível.

Corte no meio e retire as sementes e o bagaço.

Lave várias vezes e deixe de molho em água fria, por 24 horas, trocando várias vezes (cada 2 a 3 horas).

Coloque numa panela e cubra com água fria.

Tampe e leve ao fogo.

Quando levantar fervura, tire do fogo e lave com água fria, apertando cada uma ligeiramente para que soltem o amargo.

Leve ao fogo novamente, numa panela tampada, cobertas com água fria.

Deixe ferver em fogo forte por 1 minuto.

Volte a lavar com água fria, apertando ligeiramente.

Coloque novamente na panela ou numa panela de cobre, cubra com água e junte 2kg de açúcar.

Deixe cozinhar, em fogo baixo, cerca de 1 ½ hora.

Acrescente o açúcar restante e os cravos.

Deixe cozinhar por mais 3 horas, até a fruta ficar brilhante e transparente e a calda um pouco espessa.