Empadão Goiano
Receita de Empadão Goiano, aprenda como fazer essa delicia típica, receita simples e pratica, você vai fazer facilmente em sua casa, anote a receita.Como fazer Empadão Goiano
Servings 8
Calories 280kcal
Ingredientes
- 2 unidades de peitos de frango
- 1 lata de milho verde
- 1/2 lata de ervilha em conserva
- 100 gramas de molho de tomate
- 1 vidro de palmito em conserva
- 2 unidades de Tomates grandes e maduros
- 1 unidades de cebola ralada
- sal e cheiro-verde quanto bastar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 unidades de ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 copo de água gelada
- 2 e ½ colheres de sopa de margarina
- farinha de trigo quanto bastar
- 1 unidade de gema
Instruções
Recheio
- Fazer um ensopado com o frango, deixando 1 e 1/2 do caldo separado.
- Deixar o frango esfriar e desfiar.
- Refogar o tomate com a cebola.
- Acrescentar o milho, a ervilha e o palmito.
- Despejar o caldo, juntar o frango e o sal e deixar ferver.
- Engrossar o caldo com amido de milho dissolvido em água fria.
- Deixar esfriar.
Massa
- Colocar um pouco de farinha de trigo e fazer uma cova no meio.
- Juntar o ovo, a margarina e a água.
- Misturar, sem sovar, e despejar mais farinha até a massa ficar lisa e desprender das mãos.
- Deixe descansar.
Montagem
- Dividir a massa em duas partes.
- Com uma delas, cobrir um refratário de tamanho médio.
- Despejar o recheio.
- Abrir o restante da massa e cobrir o refratário.
- Pincelar com a gema e assar no forno a 250C até dourar.
Notas
Empadão Goiano, é uma torta salgada típica do estado de Goiás com variados recheios, A torta era originalmente chamada de empada ou empada goiana, até que nos anos 80 passou a ser chamada de empadão ou empadão goiano, talvez para distingui-las das empadas e empadinhas que estariam se popularizando. Alguns dos ingredientes ordinariamente encontrados no empadão podem ser obtidos em Goiás mesmo, ao passo que outros têm que ser trazidos de outros lugares, como a farinha de trigo e as azeitonas. Assim, pode-se inferir que o empadão deve ter tomado suas formas atuais no contexto da expansão da fronteira agrícola do estado, da implantação e expansão de ferrovias e rodovias, e da transferência da capital para Goiânia. Empadão Goiano Observações Muito apreciado em Goiás, especialmente na cidade de Goiás, a torta é considerada um produto da identidade goiana. Como um dos pratos regionais mais conhecidos no Brasil, está em processo de reconhecimento como Patrimônio de Natureza Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). Por esse valor simbólico, o empadão é consumido com uma certa ritualização. Isto pode ser constatado comparando-se as ocasiões em que é servido com aquelas em que se servem empadas ou empadinhas, que seriam parecidas se não fosse pelo tamanho e pelo significado simbólico. Empadinhas são normalmente encomendadas e servidas em aniversários, casamentos e reuniões comerciais (em meio a muitas outras quitandas) enquanto o empadão goiano é preparado em casa e servido em casa, em datas festivas e reuniões familiares (freqüentemente como prato principal). O empadão pode ser todavia encontrado para comercialização, geralmente em barracas de feiras ou restaurantes de culinária regional. As empadas e empadinhas, por sua vez, são comercializadas em panificadoras, confeitarias, lanchonetes ou supermercados.