Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os legumes pela seguinte ordem, deixando-os cozinhar um pouco antes de juntar o seguinte, pois tem diferentes tempos de cozedura.

Primeiro o alho francês.

Depois a cenoura, os cogumelos, o milho e por fim a courgete.

Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Depois de tudo cozido e refogado acrescente 3 colheres de sopa de farinha, e misture tudo muito bem.

Desfaça um cubo de caldo de legumes em 250 ml de água quente, e verta na mistura anterior de forma a fazer uma pasta.

Desligue o lume e deixe arrefecer o recheio.

Estenda a massa na mesa. Coloque por cima o recheio, depois dobre-a ao meio e faça um rebordo (de forma a que o recheio não saia da massa), uma espécie de rissol gigante.

Fure ligeiramente com um garfo com os dentes molhados.

Pincele o topo com a gema batida, por fim polvilhe a salsa picada, leve ao forno pré-aquecido nos 180º, durante aproximadamente 20 minutos.

Quando o folhado estiver douradinho, apague o forno.