Goulash
Receita de Goulash, aprenda como fazer Goulash em sua casa, típica alemã de forma brasileira. Goulash, rende 4 porções e fica pronto em 1, 30 minutosComo fazer Goulash
Servings 8
Calories 280kcal
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 350 gramas de cebola picada
- ½ unidades de cenoura ralada finamente
- ½ unidades de pimentão vermelho picado
- 2 unidades de dentes de alho amassados
- ½ xícaras de chá de extrato de tomate
- 269 ml de cerveja clara
- 500 ml de caldo de carne
- 800 gramas de coxão duro cortado em cubos
- folhas de tomilho e alecrim picadas a gosto
- Sal azeite, zimbro, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Instruções
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, reserve.
- Em uma panela de pressão coloque óleo e manteiga e refogue a cebola, adicione o alho, e acrescente a carne, e o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por 1 hora na pressão
Notas
O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /'guja:ʃ/] em húngaro) é um prato de carne de vaca picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.
Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de pörkölt e pode ser preparado com carne bovina ou suína.