Hambúrguer Mineiro
Receita de Hambúrguer Mineiro, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer essa delicia mineira, preparada com três carnes, linguiça, hortaliça ora-pro-nóbis e pimenta.Como fazer Hambúrguer Mineiro
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha
- 1 kg de patinho
- 250 gramas de bacon
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de açafrão-da-terra (de boa qualidade)
Molho
- 1 fio de azeite
- 4 unidades de cebolas roxas cortadas em meia-lua não muito finas
- 1 kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos, prefira apimentada ou já temperada
- 5 xícaras de chá de ora-pro-nóbis rasgada (ou couve manteiga rasgada)
- 8 colheres de sopa de molho de pimenta cambuci (ou molho de pimenta de sua preferência)
Molho de Pimenta Cambuci
- 1 xícara de chá de pimentas cambuci frescas (ou sua pimenta preferida)
- 1 copo americano de vinagre branco
- 1 unidades de cebola grande
- ½ xícara de chá de salsinha (ou folha de aipo)
- 2 unidades de dentes de alho
- 1 colher de sopa de massa de tomate
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- 2 unidades de folhas de louro
Instruções
- Coloque as 3 carnes (1 kg de fraldinha, 1 kg de patinho e 250 g de bacon) em um moedor e moa bem.
- Tempere as carnes moídas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra.
- Deixe 30 minutos reservado.
- Depois deste tempo e com as mãos, molde os hambúrguers de maneira que tenham +/- 1 cm a mais que o diâmetro do pão e pelo menos 2 cm de altura para ficar mais úmido.
- Em uma frigideira com azeite aquecido grelhe os hambúrguers ao ponto de sua preferência e reserve.
Molho
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 fio de azeite, coloque 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua (não muito finas) e deixe murchar ao ponto de ficar transparente.
- Acrescente 1 kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos e cozinhe completamente (10 minutos).
- Junte 5 xícaras (chá) de ora-pro-nóbis rasgada e deixe reduzir de volume (10 minutos).
- Depois adicione 8 colheres (sopa) de molho de pimenta cambuci, cozinhe tudo por mais 2 ou 3 minutos.
Montagem
- Em um pão de hambúrguer (de sua preferência), coloque uma camada generosa do preparo de linguiça da frigideira.
- Coloque o hambúrguer por cima, feche o pão e sirva.
Molho de Pimenta Cambuci
- Coloque em um liquidificador todos os ingredientes (menos as folhas de louro) e bata bem.
- Em uma panela aquecida coloque o molho batido e junte as folhas de louro.
- Após levantar fervura cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado bem fechado.