Madeleine
Receita de Madeleine, ou madalenas É um dos doces mais tradicionais da cozinha francesa e ficou eternizado na obra do escrito Marcel Proust, "Em busca do tempo perdido", na qual ele descreve as lembranças despertadas pelas 'madalenas', como também é conhecida MadeleineComo fazer Madeleine
Servings 20
Calories 280kcal
Ingredients
- 2 unidades de ovos
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de raspas de limão siciliano
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (12o g)
- 3/4 xícara de farinha de trigo (95 g)
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de manteiga, derretida e fria (115 g)
Instructions
- Preaqueça o forno a 190 ºC.
- Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para 24 madeleines.
- Bata os ovos, a baunilha e as raspas de limão em velocidade alta por 5 minutos.
- Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro.
- Bata por 5 a 7 minutos ou até formar um creme espesso e brilhoso.
- Peneire a farinha junto com o fermento.
- Ponha 1/4 da farinha peneirada na vasilha com os ovos batidos.
- Misture com cuidado.
- Em seguida, coloque mais 1/4 da farinha e novamente misture tudo.
- Repita o processo até terminar a farinha.
- Depois que a farinha estiver bem misturada, adicione a manteiga derretida e fria.
- Ponha a massa nas formas preparadas enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.
- Asse as madeleines no forno preaquecido durante 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes e com as bordas coradas.
- Deixe-as esfriando na forma durante 1 minuto, em seguida, solte-as com uma faca.
- Vire a forma e deixe que esfriem sobre uma grade.
- Polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro peneirado.
- Ou se desejar, banhe as pontas das madeleines no chocolate derretido.
- Guarde-as em um pote bem fechado.