Maria Mole
Maria Mole, aprenda como fazer um doce que é típico brasileiro, feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e – opcionalmente – coco ralado para a cobertura, aprenda como fazer. Receita de Maria Mole
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredients
- 12 unidades de folhas de gelatina sem sabor ou 2 envelopes de gelatina em pó
- 200 ml de água fervente
- 500 gramas de de açúcar
- Manteiga para untar
- Coco ralado seco
Instructions
- Em uma tigela, coloque 12 folhas de gelatina sem sabor e despeje 200 ml de água fervente.
- Mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Obs: se usar gelatina em pó, dissolva 2 envelopes em 1 colher de sopa de água fria e depois despeje 200 ml de água fervente.
- Em uma batedeira, coloque 500 g de açúcar e adicione a gelatina dissolvida.
- Bata em velocidade média por cerca de 5 min.
- Se desejar, neste momento, adicione 5 gotas da essência e o corante de sua preferência.
- Aumente a velocidade para alta e continue batendo por mais 10 min.
- Desligue a batedeira.
- Em uma forma retangular (21 cm x 29 cm x 3 cm de altura), untada com manteiga, despeje a maria-mole.
- Com o auxílio de uma espátula, alise a superfície.
- Cubra com papel filme (para não ressecar) e leve à geladeira por, no mínimo, 1h.
- Retire da geladeira, corte da maneira que quiser e passe os pedaços no coco ralado seco.
Notes
Depois de pronto fica mole, com a consistência esponjosa semelhante à do "marshmallow", mas não pegajoso. É bastante apreciado nas festas juninas, equivalendo como um "marshmallow brasileiro". Maria Mole, O doce foi criado em São Paulo por Antonio Bergamo descendente de Italianos que fabricava doces. Na tentativa de aproveitar as claras de ovos, conseguiu um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita. Após esfriar verificou que, ao contrário das expectativas, não endureceu, ficou mole, daí surgiu o nome Maria Mole. Maria Mole