Massapão para Cobertura e varias outras receitas
Receita de Massapão (Marzipan, Marzipã), aprenda como fazer essa massa, conhecida com inúmeras outras designações, dependendo da região ou país — massa ou pasta de amêndoa, massa de doce regional (Algarve) ou marzipã —, é feita à base de amêndoas moídas, claras e açúcar. Massapão, Pode ser colorida e aromatizada, mas sua utilização é muito versátil sobretudo por ser moldável em qualquer formato ou tamanho, além de ser excelente como cobertura. Relativamente ao fondant, a grande diferença na preparação prende-se com a quantidade de açúcar usada e com o facto de o massapão levar amêndoa. Embora não haja consenso no que se refere à origem da receita, a versão mais comum é de que tem origem árabe, sendo conhecido no ocidente a partir do século VIII. Conserva-se durante um mês, no frigorífico, numa embalagem muito bem fechada, mas não deve apanhar qualquer umidade. Como fazer Massapão
Servings 20
Calories 208kcal
Ingredientes
- 1 colher de sopa de água
- 300 gramas de açúcar
- 300 gramas de amêndoas
- unidades de clara de ovo
Instruções
- Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até fazer ponto de pasta
- a calda adere à colher, sem correr em fio.
- Junte a amêndoa ralada e, em fogo muito brando e mexendo sempre, deixe cozer até se ver o fundo do tacho, isto é, até fazer ligeiramente estrada.
- Depois de juntar a amêndoa com o açúcar, vá amassando estes ingredientes com bocadinhos de clara de ovo até a massa ficar com uma consistência moldável.
- Dependendo da sua aplicação, pode utilizar o massapão imediatamente ou deixá-lo repousar um pouco — no caso de ser usado como cobertura, deve usá-lo de imediato, quando ainda está molinho, porque depois tende a secar; já no caso de usar na preparação do doce fino algarvio, deve deixar a massa repousar.