Medalhão de Filé com Molho de Provolone
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Servings 4
Calories 650kcal
Ingredientes
- 4 unidades de medalhões de filé-mignon 520g
- ½ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- ¼ xícara de chá de manteiga
- ¼ xícara de chá de conhaque
- 1 xícara de chá de queijo provolone ralado grosso (100 g)
Instruções
- Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.
- Tempere-os com o sal e pimenta.
- Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.
- Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.
- Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
- Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
- Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até o queijo derreter.
- Transfira para uma travessa e sirva.
Notas
Dica:
Esta receita também fica muito gostosa com queijo gorgonzola no lugar do provolone.