Começa por partir o chocolate em pedaços (se não tiveres chocolate preto, usa 1 tablete inteira de chocolate de cozinha, também fica uma mousse mesmo boa)

Por numa taça em banho-maria (basicamente pões numa panela ao fogo com água e dentro dessa panela pões outra panela menor, o que isso cria é um calor menos intenso e mais distribuído, assim não arriscas queimar o chocolate),

deita também a manteiga e deixa derreter.

Enquanto derrete, separa as gemas das claras

Agora com as gemas junta o açúcar (eu gosto da minha mousse pouco doce, mas se gostares dela doce põe mais 1 colher de açúcar)

Bate bem até criar um creme esbranquiçado e as gemas estão perfeitamente ligadas com o açúcar,

A seguir junta o chocolate e envolver bem (a partir de agora não se bate nada! bater retira o ar da mistura e tu quanto mais ar a mousse tiver mais suave a deliciosa fica).

Agora bate-se á parte as claras em castelo, depois de elas atingirem o ponto, tira pedaços das claras e envolve com uma espátula com a mistura do chocolate,

Não tenhas preocupações se ficarem os pontos de claras, quanto menos mexeres mais deliciosa fica a mousse.

Depois de envolveres todas as claras, é só decidires se queres por numa taça grande ou em taças pequeninas, eu gosto de por em taças individuais (assim encho como se estivesse a transbordar, se a mousse estiver bem feita ela deve ter uma consistência de nuvens espessas, se fizeres uma bola de mousse ela deve reter a forma)

Depois uso um raspador ou um descascador para por raspas de chocolate negro por cima de cada taça,

Leva a geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.