Paella Caipira
Receita de Paella Caipira, aprenda como fazer uma paella simples e fácil (em castelhano e catalão) ou paelha é um prato à base de arroztípico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana. Como fazer Paella Caipira
Servings 20
Calories 458kcal
Ingredients
- 1 kg de arroz parabolizado
- 100 gramas de cebola
- 2 unidades de dentes de alho
- 50 gramas de bacon
- 100 gramas de linguiça calabresa
- 200 gramas de drumets de frango
- 100 gramas de copa lombo
- 100 gramas de carne seca desfiada
- 100 gramas de coxa de frango
- 50 gramas de pimentão vermelho
- 50 gramas de pimentão amarelo
- 50 gramas de tomate cereja
- 100 gramas de ervilha
- ½ maço de cheiro-verde
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de chá de páprica picante
- Pimenta-biquinho a gosto
- Sal a gosto
- 50 gramas de caldo de galinha
- 100 ml de azeite
Instructions
- Em uma frigideira refogue o bacon, a calabresa, o frango, a copa lombo, a carne seca desfiada, os pimentões, a cebola e o alho.
- Adicione o arroz e refogue um pouco,
- acrescente o açafrão, a páprica, o caldo de galinha,
- corrija o sal.
- Enfeite com as ervilhas, o cheiro-verde, a pimenta-biquinho, os drumets de frango e os tomates cereja.
Notes
O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
O nome paella vem do latim "patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra. Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.
O nome paella vem do latim "patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra. Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.